小九直播 土豆炖牛肉为什么会成为匈牙利符号？

这篇雷同是哥们私信念念了解一下匈牙利的国菜——土豆炖牛肉，大约说叫Goulash。话说这个英文名径直用拼音去念的话有点乖癖……

这谈菜的匈牙利名字叫Gulyás，同意是牧牛东谈主，也即是牧牛东谈主常吃的主菜。

他对匈牙利多有代表性？

举个例子，一般曩昔的CP国度齐是以迷惑东谈主定名的。比如此达林意见，卡斯特罗意见，胡志明意见……

但在匈牙利，他们曩昔信奉gulyáskommunizmus，也即是土豆炖牛肉意见……

这谈炖菜相当的朴实，我以致能径直联念念到：

夕阳西下，篝火在恢弘的荒废里哔啪作响。牧牛东谈主围坐在全部，盯着吊锅里翻腾的土豆和牛肉。莫得敷裕的调料，几把红椒粉和粗盐就把汤熬得浓稠滚热。大口嚼着吸饱肉汁的土豆，热汤下肚子，孤立的冷气与无语便散了，只剩最矫捷的暖意。

对，炖菜自身即是两脚兽们掌捏用火之后的第二种管制神志（第一种是烤）

但匈牙利土豆炖牛肉这谈菜细则没那么原始，毕竟内部不行或缺的三大材料：牛肉，土豆，红椒粉中的后两者，开云体育(中国)官方网站齐是从新大陆过来的，他们起码得回16世纪以后才气见着。

但牛肉是有的。

匈牙利的主体民族是放牧为主的马扎尔东谈主，他们是公元10世纪傍边假寓目下匈牙利这块所在的。

为啥采取这里，因为这片普斯陶大草原太适应放牧了。

从中叶纪开动，马扎尔东谈主就在草原上放牧，然后把千千万万头牛驱赶前去摩拉维亚、维也纳、纽伦堡和威尼斯之类的活牛市集屠宰。把它们明白成欧洲老牛仔也行。

牧牛东谈主在赶牛之前，会先在袋子里装上肉干（羊肉大约牛肉）。

对，那会儿的Goulash以致齐莫得特意的名字，牛仔们广泛用的亦然干肉。那时还莫得土豆，小九直播他们会用欧防风/芜菁这类块茎动作碳水化合物的补充。

那时也莫得辣椒，他们会用洋葱来提味。

虽然，一开动袋子里的肉干往往会很快吃完，是以他们会确保途中总有几只“老弱病残”的牛嘎掉……

这里还得提一句，在14世纪的马泰奥·维拉尼纪年史中形色，马扎尔东谈主会在弘大的铁锅里煮熟加了重盐的牛肉。煮好后，他们剔除骨头，将肉切成小块。这些肉块经阳光暴晒或炉火烘干后，在石臼中研磨成粉末，然后装入一个个小亚麻布袋中。当战士们出征时，他们只需将这种粉末撒入开水中就能喝上速成牛肉汤。合着属于中叶纪浓汤宝了……

其实到这个时间，Goulash合着也即是一谈很凡俗的牛仔炖菜。不光是匈牙利，所有这个词这个词欧洲齐是这么…… 无非马扎尔东谈主动作游牧民族，手头上的肉不缺。

然而等新大陆作物进来之后，土豆成了牛肉的无缺搭子（高淀粉，煮熟后自然能增糊，和牛肉炖煮出来的明胶无缺契合，东欧也能大批栽种）。

至于辣椒的偏好，则是奥斯曼帝国于1511年占领了布达（那时匈牙利首府），再到1686哈布斯堡把奥斯曼赶出去，匈牙利包括大草原在内的特殊一部分区域齐是在奥斯曼帝国逼迫下的。辣椒偏好亦然曩昔奥斯曼东谈主留住的民风。

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到这会儿……Goulash的辣椒土豆炖牛肉的当代形象基本被开拓，但依旧仍是个牧牛东谈主餐食，能让匈牙利东谈主开动集体认可还得是接下来……

刚不是说到是哈布斯堡把奥斯曼干走的么。但接下来匈牙利王国事在哈布斯堡总揽下的，赛马的汉子一般很难征服，除非机关枪。

然而那技术莫得机关枪……

是以那会儿匈牙利贵族多样闹腾，举义，带着匈牙利东谈主民族热枕飞涨。

尤其是自后的约瑟夫二世念念全面奉行德语化…… 这就让匈牙利东谈主很炸锅。

当民族认可这个明白样式扣下来以后，底本一锅平平无奇的土豆炖牛肉就成了匈牙利东谈主民族认可的符号之一了……

不外中枢要津仍是小九直播，这谈菜不会难吃……土豆炖牛肉自身就不行能难吃！耶稣来了齐说厚味！